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「创建文明城市 我们在行动」达姆牛肉面店名响亮文明待客受赞扬
「创建文明城市 我们在行动」达姆牛肉面店名响亮文明待客受赞扬

兰州老百姓曾这样评价它,“店名响当当,拉面有个性,细的柔滑,宽的筋道,泼上红红的油辣子,一下吃出一身汗,那是一个爽”,被老百姓们说做点名响当当的这家牛肉面店就是位于第二热电厂门口的达姆牛肉面。 达姆牛肉面一直凭借其汤清、味鲜、肉香获得了一大批二热附近居民的喜爱,达姆牛肉面的老板马湘涛将经营的眼光投向国内其他城市,做起了连锁店,目前已在西安、天津、新疆等全国7、8个城市开设了连锁店。 达姆定西南路店主动加入了兰州爱心早餐的行列,给环卫工提供一碗早餐,给流浪汉送出一碗面,这种献爱心活动对于达姆牛肉面来说早已是家常便饭。

「创建文明城市 我们在行动」苍鹰牛肉面 几代人的爱心记忆
「创建文明城市 我们在行动」苍鹰牛肉面 几代人的爱心记忆

1980年搭的帐篷,点着煤油灯就开了店,随着客流量的逐渐增多,苍鹰蓬灰牛肉面馆在草场街落地起了家,一开就是三十年。几十年来,这家草场街的牛肉面老店珍藏了几代人有关牛大的记忆。​ 苍鹰蓬灰牛肉面一直坚持老味道老做法,没有任何添加剂,传统的重口味汤吸引无数食客。除了味道,诚信也是苍鹰之所以到现在一直受欢迎的一个重要原因,面的量上从来不偷工减料,原材料的采购也很严格。马福祥的女儿现在帮父亲照顾门店,她打趣地说,以前的老客户们已经是孙子吃成爷爷了,这里是几代人的记忆,这里的孩子从小就吃这个口味的面,喜欢这个口味的面,就一直来吃。

「创建文明城市 我们在行动」舌尖尖牛肉面 文艺范儿的爱心牛大
「创建文明城市 我们在行动」舌尖尖牛肉面 文艺范儿的爱心牛大

2012年,舌尖上的中国热播,这也带动了舌尖尖牛肉面的出现,这个以兰州文化为基础,主推兰州特色牛肉面和本土特色小吃的牛肉面品牌以加盟连锁的形式,迅速开遍了兰州各地,目前,已有30家直营店。 进入舌尖尖牛肉面,一眼就可以看到墙面上的老兰州相片,一幅幅昔日兰州城的景象让人恍惚误以为穿越到了几十年前祖辈们耕耘奋斗的城市,大宽、二细、韭叶子等牛肉面的介绍术语更是让无数外地人好奇不已。 在本地人眼里,舌尖尖是一家24小时营业,一直都满座的火爆牛大。在外地人心中,舌尖尖的味道那是一个赞,把面捞起来在鼻子前闻一下那香味让人忍不住赶紧将面送到嘴里。面劲道,汤味也好,辣子爽口,牛肉更是让人回味无穷。舌尖尖牛肉面的香味缠绕在唇齿之间,让人留恋。

「创建文明城市 我们在行动」有德牛肉面 传承德心的一碗面
「创建文明城市 我们在行动」有德牛肉面 传承德心的一碗面

一碗面,一本书,一条河,一座城,这似乎已成了许多人心中形容兰州的一句标配话。其中,这一碗面里承载着的不仅是许多人对兰州的印象,更是对兰州的情感。 1989年,有德牛肉面在以24平米的营业面积在西固起家了,二十多年来有德牛肉面已经成为面馆附近的一方居民对这座城市情感寄托的形式之一。 有德牛肉面作为独具兰州浓郁地方特色和民族风情的特色食品,在张有德继承祖传秘方的基础上,以“汤鲜而不腻、面精而不烂、肉嫩而不碎”为特色。 本着关注健康,锐意进取的理念,如今有德牛肉面在兰州已有自己的直营店及多家连锁店。值得提的是1997年,有德牛肉面的照片还曾登上了《航空杂志》。 多年来有德牛肉面做生意做面一直坚持德心与良心并重,为顾客做一碗暖到心窝的面。

「多方给力助力兰州牛肉面产业发展」香而不爆辣邵家辣椒 一碗飘香辣椒油 为牛大添加鲜香色彩
「多方给力助力兰州牛肉面产业发展」香而不爆辣邵家辣椒 一碗飘香辣椒油 为牛大添加鲜香色彩

​ 清晨,去牛肉面馆吃那头汤面,倘若遇到店家正在泼辣椒油,滚烫的油浇入辣椒面儿的瞬间,兹啦一下,烟雾缭绕、辣椒的香气弥漫开来,放几勺香气扑鼻、红黄相间的辣椒油到刚出锅的牛肉面里,一清、二白、三绿、四红、五黄的一碗牛大就这么诱惑地摆在了眼前。 一碗正宗的牛肉面,不仅讲究面的筋道和汤的浓香,辣椒面儿的选取也是极为讲究,每个牛肉面老店,对辣椒面儿的选取都极为严格,辣椒面的配比也有其独家秘方。邵家加工农贸公司就凭借着独特的风味和产品的高品质在数百家辣椒加工公司中脱颖而出,被兰州多家老字号牛肉面认可,成为了辣面子加工销售企业中的兰州第一大户。

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