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兰州牛肉面第四代传人马文斌 一生只爱一碗面 传统牛大守望人 四十余载传承路 痴迷执着伴一生
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兰州这一碗牛肉面,已经走过了百年历程,成为兰州的一张城市名片,与城市的经济、社会、文化和市民生活密不可分。一碗面伴随了一个城市百年,在中华民族餐饮文化中,展示了无穷的魅力。提起兰州牛肉面,每一个兰州人都有自己的故事。然而,作为供职于兰州金鼎牛肉面有限公司的兰州牛肉面第四代传人马文斌,在公司长期培育、弘扬、传承、创新发展下,使其在兰州牛肉面这个大舞台展现了无穷魅力,成为兰州牛肉面的传承人。为了振兴牛肉面,树立新形象,传承和弘扬非物质文化遗产,兰州金鼎牛肉面公司做了大量的工作,成为兰州牛肉面行业的龙头企业,在兰州牛肉面的发展历程中起到了引领示范作用,使兰州牛肉面走上品牌化、规范化、标准化、规模化发展之路,为兰州牛肉面发展做出了卓越贡献。百年历史,百年传承。

「创建文明城市 我们在行动」米家牛肉面 挖掘文化尝试公益 助推品牌建设
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兰州市城关区段家滩的米家牛肉面,一直备受附近居民和高校学生追捧,因为米家的老口味和忠实客户的口口相传,引得许多没有尝过米家味道的人们慕名而来。 肯德基有一个憨态可掬的洋老头,米家也有一个慈眉善目的戴白帽子的老爷爷,兰州米库餐饮管理有限公司董事长、米家牛肉面老板米海是餐饮世家出生,继承了家族传统的饮食文化,并将家族中脍炙人口的米家卤面融入其中,为了保护、提升品牌形象,米海率先为米家牛肉面品牌形象注册了商标,让一个戴着白帽子的老人形象成为米家的logo。 除了注重品牌意识,米家牛肉面还特别注重文化的延伸,他将兰州的旅游文化元素植入到一碗面当中,进入米家牛肉面店内,可以看到各类兰州旅游地标的挂画,挂画旁,还配有与之相对应的美妙文字,在牛肉面馆里吃面品文看景,让人称妙。

「创建文明城市 我们在行动」大马记牛肉面 带着爱心诚信经营 常做公益不改初心
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美籍华人著名旅行家马中欣曾说,旅行徒中每每路过兰州必去品尝牛肉面。在西关十字临夏路的大马记牛肉面店外,经常会因为店内座位不够而在店外摆上三四张加座的桌子,不少来大马记牛肉面吃饭的顾客都是这里的常客,还有许多是外地到兰州后特意慕名寻访而来的。 大马记牛肉面自开店至今,已有二十多年的历史。大马记牛肉面负责人马长恩介绍说,二十多年来,大马记一直坚持独家经营,坚守多年传承的肉面汤,让味淳的老汤、筋道有味的面、独具特色的两和面吃进顾客的心中。也正是这样一碗独到的面,引得无数食客大清早前来排队品尝,一解舌尖的馋气。 二十多年来,大马记牛肉面除坚持不改初心的独家经营一碗面之外,还一直把公益事业放在心头。

「创建文明城市 我们在行动」随心阁牛肉面 关爱员工 支持员工做志愿者 为这样的牛大点个赞
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甘肃随心阁餐饮管理有限公司正式成立一直被食客公认为走老百姓路子,成立之初,企业发展规划早已被随心阁企业负责人了然于心。 甘肃随心阁餐饮管理有限公司负责人马忠磊认为,要做就要做大众的,要走就要走群众的路子。从开业之初,随心阁餐饮管理公司就将酒店定位大众消费的特色餐饮,一楼经营随心阁牛肉面,二楼经营以牛羊肉为主的特色菜、民族私房菜。 走“大众路线”说起来容易,但做起来并不简单。随心阁牛肉面为了拉得回头客,每天要求后厨必须购进新鲜肉品,肉质鲜美的前提是保障食品新鲜安全,正是因为随心阁的用料讲究、食材新鲜、饭菜可口,因此聚拢了许多回头客。

【创文明城市 我们在行动】厚粮酸菜牛肉面 用良心做好面 在百姓喜欢的路上不断奋进
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【创文明城市 我们在行动】明德宫牛肉面 推崇公益 以德为先 牛大倍温暖
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「创建文明城市 我们在行动」白建强牛肉面 雁滩最火爆的牛大流露出的人情味儿
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兰州千余家牛肉面馆里,有这样一家牛肉面馆,店面不大,食客却超级多,大清早,有人就为了这口面,专程驾车来吃,还有人步行前来,无论是开着豪车的老板,还是清晨外出的打工者,来到这里,都得排着长长的队伍忍着馋气耐心等待,端到那晚热气腾腾的面,蹲到店门口狼吞虎咽一番,这家牛肉面馆就是位于雁滩路3423号、雁滩食客口中名气很大的白建强牛肉面。 有食客这样评价白建强,要到这家牛肉面馆吃个牛大,得练就眼疾手快找位子的本领,要不然,连门口的小凳子也抢不到,眼看碗里的面粘了凉了就是没地方吃。吃牛肉面也有早高峰,倘若遇到了早高峰,有的食客为了不让找位子浪费的时间影响面的口感,干脆站在门口端着碗忍者烫站着吃,忽略身份忽略年龄忽略性别,一口下去,筋道爽口,全然忘记没有座位的烦恼。

「创建文明城市 我们在行动」丰谷川牛肉面 高逼格+文艺范儿+做公益 这样的牛大好样的!
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兰州市城关区静宁路230号,有一家牛肉面馆名叫丰谷川,这个牛肉面馆和其他牛肉面的店名听起来有点儿不一样,少了少数名族的味道,多了点儿文化气息。其实,丰谷川不仅仅是名字有文化,其每天接待的也大部分是市中心工作的白领一族。 开店之初,丰谷川考虑到其店面所处的商业地理位置,就将店面定位为高端路线,这个高端并非价位的高端上,而是装修和文化格调的高端。 去过丰谷川的人都知道,彰显甘肃文化是丰谷川店面装修的最大特点,进入店面,即可看到墙面上绘制的大幅飞天图案,颜色鲜艳明媚,图像栩栩如生。抬头看,可以看到吊顶上有序的挂满了兰州文化元素刻葫芦......大到墙面的装饰,小至摆件,每一样都令人赏心悦目。

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