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拉面百科

Q:

请问兰州牛肉拉面的品牌有哪些?

A:

品牌多得很!举例如下:中国兰州牛肉拉面、安泊尔、吾穆勒、马子禄、马有布、占国、国保、顶牛、君乐、嘉得、则帆厚孙裂雹粮、明德宫源宴…… 详细»

Q:

山西刀削面和兰州拉面在中国那个知名度高?那个更好吃那个更贵?

A:

兰州牛肉拉面也有悠久的历史,兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。 详细»

Q:

兰州拉面可以带鸭肉吗

A:

兰州拉面可以带鸭肉。 兰州拉面是一种食品名称原名兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声马宝仔等人以一清二白三绿四红五黄统一了兰州牛肉面的标准在其后二百多年的漫长岁月里以一碗面而享誉天下。 简介 选料对拉面制作极为重要根据甘肃的资源条件念慎者业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话甘南的牦牛永登的面皋兰的蓬灰甘谷的线,由于蓬灰现在已得到改造使用的是速溶蓬灰拉面剂因此重点对其它三项进行简要概述。 详细»

Q:

兰州人的早餐一般吃什么?

A:

兰州最有名气的食物之一就是牛肉面了,牛肉面一般都是作为早餐和午餐,宽毕察兰州人晚上一般是不会吃的,不吃的最大原因就是兰州牛肉面的汤一般都是早上熬制的,汤一直用到晚上的话会影响口感,所以兰州人晚上不吃牛肉面,早餐有一部分人选择牛肉面。 兰州牛肉面 不是每个兰州人早上都吃牛肉面的,吃牛肉面主要是学生居多,还有上班族,其实还是有很大一部分人群都会觉得大清早就吃面,有点难以下咽。 详细»

Q:

为什么兰州牛肉面里的“三细"比"二细"还要细

A:

想必很多兰州人都听过数学教授和兰州牛肉面的故事吧,就连数学教授都被牛肉面斗闷的粗细之分给搞糊涂了,也没办法用数字的头绪去分析其中的称呼来由,还在众人面前尴尬了一把,这......怎么好意思呢! 其实对于这个问题,也是众说风云。 有人说,可能是一个先行后续的关系吧,因为三细出现的比较晚,在二细后面,论资排辈的话,只能叫三细了,跟粗细没有关系。 还有人说,可能跟拉面的剂子数有关系。 所谓的“二”和“誉和三”是说拉面剂子的次数。做牛肉面先是有一根长30cm,直径5~7cm的圆柱体的面剂子,然后将剂子拉伸,空虚弯对折,再拉伸,一直拉到想要的粗细。 详细»

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