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拉面百科

Q:

牛肉面英语介绍

A:

Lanzhou beef noodles originated in the Qing and Jiaqing dynasties.? Ma Liuqi of Dongxiang nationality in Gansu Province was brought to Lanzhou from Chen Weijing, a student of the Imperial College of State, who was from Suzhai Village, Huaiqing Prefecture, Henan Province (in Boai County, Henan Province). After learning the processing technology of the old soup noodles of veal cart, through the innovation and improvement of Chen Hesheng, a descendant of Chen's family, and Ma Baozi, a Hui CheBeef 详细»

Q:

如何学习正宗的兰州牛肉拉面?

A:

用料 ? 1 ? ? 汤头: ? ? 牛腩或牛腱 ? ?至少800g以上 ? ? 绿萝卜或白萝卜 ? ?一根 ? ? 三奈、桂皮、肉蔻 ? ?适量 ? ? 姜、姜、香叶、胡椒 ? ?适量 ? ? 葱,蒜苗 ? ?各一根 ? ? 蒜苗和香菜切碎备用 ? ?适量 ? ? 2 ? ? 面: ? ? 高筋面粉 ? ?适量 ? ? 食盐 ? ?少许 ? ? 食用碱 ? ?微量 ? ? 食用油 ? ? 3 ? ? 油泼辣子: ? ? 八角、桂皮、香叶、草果 ? ?少许 ? ? 食用油 ? ? 辣椒面(最好用干辣椒磨碎) ? ? 兰州牛肉面 ? 我用的是牛腩,肥瘦相间比较好吃,牛腩洗净锅中放水,烧开,然后肉放进锅中焯水去腥去血,然后倒掉水,重新烧一锅,晒开 详细»

Q:

谁能告诉我牛肉面的起源历史?

A:

牛肉面的起源 据史料记载,兰州牛肉面起源于唐代回族人的创作,至今已有1000多年的历史。 当时,由于其工艺复杂、材料精美,一直未能成为大众食品的升拦。兰州直到清初才出现 第一家牛肉面馆。兰州牛肉面在清代被称为 " 热锅牛肉面 " ,以汤为重,汤为牛、洋 肝子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用,其味清香扑鼻,独具风格。为了招徕生 意,店主推出 " 进店一碗汤 " 盈利经营模式。喝完汤后,顾客突然觉得清爽醒胃,食欲大振, 从此,兰州牛肉面的名气不胫而走。 详细»

Q:

如果兰州的牛肉面涨价,你怎么看?

A:

我吃兰州牛肉面的时候,每份才4元左右,那个时候的牛肉面,吃起来才是真正的牛肉面,不管是份量,还是用料,多比较实在的,那个时候的牛肉面,一碗就能吃的饱饱的了,哪像现在价格涨了,面的份量和用料反而不如以前了 在想一碗吃饱那就不要想了,现在兰州牛肉面在经过几次的统一涨价后,目前普遍的价格多在7元一碗了,当然也有个别的商家开始卖到8元了,在我个人看来,这就是为涨价,而提前进行的预热了 说实话兰州牛肉面,在未来一段时间涨价是肯定的了,毕竟以目前的物价水平来说,7元每份的价格确实有点不划算了,想想兰州拉面每份多要卖到8-10元,而比兰州拉面好吃的兰州牛肉面, 详细»

Q:

牛肉面的描写

A:

一句话评价:从面条工艺拉制上,兰州牛肉面是当今世上难度最高的面条;从商业化推广上,兰州牛肉面是出了故土之后受众最大的市场化面条,从口感上来说兰州牛肉面并非顶级面条,也是离开故土后被青海人普及和超越的面条。只要说到兰州拉面,兰州人民总会说我们没有兰州拉面,只有兰州牛肉面,这一说完全是想和青海拉面划清界限。而兰州拉面是全国人民咐纤的叫法,民意最大,叫的范围也最广,兰州牛肉面就从了兰州拉面的别名吧。 详细»

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