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拉面百科

Q:

兰州拉面加什么水

A:

黄河水啊,不是一句话:兰州牛肉面离开了兰州(特别是离开了兰州的水),就没有兰州牛肉面的味道啦。 详细»

Q:

兰州拉面 包菜

A:

是生的。包菜洗净切碎开水烫一下,放盐、辣椒油、乎中糖、醋、香油,拌匀,放两个小时就有顷慎你想要的味道了。很多菜都可岁乎山以这么做像豆腐丝、胡萝卜丝。土豆丝、豆芽要在水里煮一下再拿出来拌。 详细»

Q:

为什么兰州拉面的牛肉要那么薄?这么做有什么好处吗?

A:

牛肉我们都知道,牛肉归属于不太非常容易软烂的肉类食品。并且大伙儿切牛肉都喜欢横切面,也就是把牛肉的化学纤维断开,那样吃起来不塞牙缝。兰州市牛肉面的牛肉切的薄,也是为了口感好。并非为了更好地多挣钱而少放,由于兰州人早已把牛肉面作为关键食材来吃,因此如果哪一家“以次充好”,那么这个店面压根存活不下去。兰州市牛肉牛肉拉面,又被称为兰州市白汤牛肉牛肉拉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地域的特色小吃。 详细»

Q:

春节期间除了去吃兰州拉面之外,还可以看到哪些兰州

A:

兰州是一个黄河冲积谷地,母亲 河经此处拐弯北上,这里的冬天不是很冷,夏天也不是很热,而且很少起风。 在南方上学时暑假返校,告诉当地同学自己假期蒙被大睡并且无蚊虫相扰, 令他们羡慕不已;而北京冬天的风沙和干燥是远甚于兰州的。令游客失望的 是,在兰州找不到他们想象中的骆驼和牦牛,当然雕塑是有那么几个的,呵 呵,这里是一个现代化的省会城市。兰州夏天午后的雷雨是很多的,而冬天 的黄河水是青色的,这是由于此时主要由上游洮河补给的缘故。春节期间降 雪的机率很高,雪片很大,但每每下得不多,近几年唯独去年没下,今年初 二就象赔罪似的又梨花满天飞了。 详细»

Q:

拉面除了兰州拉面还有别的吗

A:

拉面又叫改袭甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜腊歼搜好还可制成小拉条、轮历空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。 详细»

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