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拉面百科

Q:

兰州拉面的汤料配方是什么?

A:

兰州拉面主料为肉牦牛,配料为:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油。 兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一,是甘肃省兰州的风味小吃。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、梁兄二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。 兰州拉面汤: (1)先用清水清洗牛肉和牛骨,然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液),将牛肉切开,将牛骨和肥鸡放入温水锅中,即将打开时撇去浮沫,加入调味料、姜皮和盐,用小火炖4小时,取出稍冷后切成丁备用。 详细»

Q:

兰州拉面店里的什么面最好吃?

A:

牛肉面啦 …… 羊肉泡馍 也不错 不过那是冬天的 详细»

Q:

那个兰州拉面,正宗的是什么样的?

A:

兰州牛肉拉面的三个要素 面、肉,汤 拉面粉的质量、各种参数和拉面技术都与拉面的质量密切相关。兰州牛肉拉面采用牛肉拉面专用面粉,传统配方:面是骨,灰是筋。首先,选择韧性强的优质精粉。提前半天,膀圆力大的年轻人会反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒大团软面,揉成长条,拉成30毫米厚、筷子长的条册中面条,然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。如果喜欢圆面,可以选择五种款式:粗、三、细、毛细;喜欢扁面的,可选择宽、宽、韭菜叶三种款式;想吃棱角分明的,拉面师傅会给你拉一碗特别的"荞麦楞"。 详细»

Q:

兰州拉面的土豆牛肉盖浇面

A:

配料:牛肉(随意选择,牛腩比较好)、土豆、洋葱、鸡蛋、姜、红酒、盐、糖、酱油、黑胡椒、胡椒、大料1. 牛肉切成块,块不应该太大,切好后,放入大豆碗,打鸡蛋,加入少量黑胡椒,倒入红酒,红酒覆盖牛肉。搅拌均匀后,腌制10分钟。2. 将土豆切成块,然后过油。一般来说,油烧至山薯90%热三次。直到土豆炸成金黄色,起泡,也就是说成熟,就可以了。3. 洋葱切片,姜切片。在锅里放一点油,把洋葱和姜放进锅里炒。炒香后,从碗里拿出牛肉一起炒,直到牛肉变色,放少量酱油和糖炒,把腌牛肉的汁倒进锅里。再加少量水,锅里没有牛肉。4. 开锅后,加入事先油好的土豆,小火炖10~15分钟。 详细»

Q:

品尝兰州拉面有趣或独特的吃法

A:

兰州,又称金城,是一座历史名城,是我美丽的家乡.兰州是我心中的美食之都,旅游之城,避暑胜地.怎么,不信?那就跟我来吧.兰州的美食数不胜数。小吃包括牛肉拉面、凉皮、凉粉、灰塌豆、抓羊肉、烤乳猪等。都是香喷喷的金城,美味诱人.当然,最著名的是牛肉拉面。兰州拉面遍布全国,已走向世界.正宗的牛肉拉面,具备了五项条件:“一清、二白、三红、四绿、五黄”,也就是汤清、萝卜白、辣椒红、葱花绿、面条黄.这种颜色一定会让你垂涎欲滴,保证吃后回味无穷.兰州也是著名的瓜果聚集地。 详细»

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