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拉面问答

Q:

兰州牛肉面有哪些未知故事?

A:

兰州拉面最不为人知的部分是兰州拉面与兰州无关。兰州只有牛肉面。兰州人称之为牛肉面或牛肉碗,餐厅也称之为某某牛肉面(餐厅)。在甘肃,除芦兰州以外的其他地区基本上只叫某某牛肉面(餐厅),这里有品牌。然而,一旦他们离开甘肃,他们都被称为兰州面馆。大部分与兰州无关。兰州拉面被称为兰州牛肉面的特点是一清二白、三红、四绿、黄武。牛肉面”或“牛碗”。换句话说,汤应该澈,萝卜片要白,辣椒油要红,香菜蒜苔要绿,面条要亮黄。因此,一碗能进入兰州人眼睛的牛肉面必须丰满饱满,就像一幅水墨画。 详细»

Q:

兰州哪些牛肉面值得向外国人推荐?

A:

金强的环境并不比肯德基差,所以兰州牛肉面水平高,不仅好吃。其他著名的有塔山半坡牛肉面、磨沟牛肉面、萨达姆牛肉面、白散毕燃家牛肉面、白老七牛肉面、苍鹰牛肉面、西关大马记牛肉面、中山林国保牛肉面、国仁牛肉面、周勇牛肉面水平高,是牛肉面行业的佼佼者。 详细»

Q:

兰州牛肉面的香料是什么?

A:

很难在中国找到一个没有兰州牛肉面馆的城市。然而,牛肉面一走出兰州,味道就变了。"正宗"但是要吃正宗的牛肉面,恐怕还得到兰州。清代诗人张舒曾称赞马家大叔牛肉面: 雨过金城关,白马激溜回来。几度黄河水,临流这条路穷。 拉面千丝香,只有马家爷。美味难以再期,回首故乡远。 日出念经,暮光白塔空。烧香自叹,只盼牛肉面。 入山非五泉,养心必净空。山静涛声急,冥思入禅境。 制作  制作牛肉面需要面粉、牛肉和几十种香料。据估计,一家40多平方米的商店每天消耗大约50公斤牛肉和8袋面粉;那些商店每天消耗超过十袋面粉。 详细»

Q:

牛肉面有哪些种类?

A:

牛肉面分为台北牛肉面、内江牛肉面、兰州牛肉面、襄阳牛肉面、美国加州牛肉面。牛肉拉面是兰州的传统名菜,具有一清、二白、三绿、四红、五黄的特点然而,全国各地都有兰州正宗牛肉拉面的标志,但它们并不正宗,还有其他一些蔬菜(如菠菜)。因此,国内大部分地区的消费者很难吃到真正的兰州牛肉面。兰州牛肉面只有在兰州才能达到原味。  据说兰州牛肉面起源于唐代,但无法验证。目前,有史料记载,兰州牛肉面始于清代嘉庆年间,由河南省怀庆府清华人陈伟精处学成的东乡族马六七带入兰州。 详细»

Q:

兰州拉面里的牛肉很少出名。为什么还有人吃?

A:

兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州十大面条之一。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,被誉为中国第一面。 看到上面这么高的描述,我还是很好奇。不知道大家去吃兰州拉面的时候有没有抱怨过:这么大的一碗面上飘着几块肉!是的,只是漂浮!用这个词太合适了。 详细»

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