兰州牛肉面名称争议 如今网上一说起兰州拉面，必会引起各种纷争。兰州本土派则坚持兰州牛肉面的正统称呼，叫兰州拉面的都是邪魔外道。而非本土派则认为，你那个就是手工拉的面，叫拉面有啥问题，一个名字而已。作为一个外地工作的兰州人，虽然对别人称呼兰州拉面没那么大的抵触，但还是很理解那些本土派的坚持。 其实仔细想想名字根本不是理性问题，而是感性问题。感性意味着没有对错，只是一种情感选择。从我自己的角度来看，我在兰州长大州长大。我从记事起就经常光顾各种牛肉面店。这些面馆的名字通常是牛肉面或清汤牛肉面，并添加不同的前缀。
中国人一直吹嘘自己是美食大国的臣民并不是说中国人不想低调，而是说实力真的不允许低调。在世界饮食体系中，中国菜是世界三大饮食体系之一。纳旁猜测我们有5000千年的文化史和5000年的饮食史。在此期间，贫穷的中国人努力学习饮食，最终创造了大量的美味佳肴。现在，虽然中国没有那么穷，但这些老一辈的智慧已经传承下来，成为中国人最珍贵的宝藏，所以中国人骄傲，毕竟实力在那里。 这种小吃是兰州拉面 一般来说，每个地方都有自己的特点，但许多地方的学校已经达到了统一，即有兰州拉面，你可以知道兰州拉面很热。事实上，兰州拉面并不是兰州的特色。
兰州拉面原本是西北游牧民族招待高级客人的风味食品有160多年的历史。清初，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」成立，供应官绅和富商。 回族人马保子于1915年创立了正宗的兰州牛肉拉面。当时，马保子家境贫寒，被生活所迫。他在家里做了一个热锅牛肉面，肩上拿着它在城里的街上卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。然后他开了自己的店，不用沿街叫卖，只想推出免费的一碗汤，客人进门，伙计立即拿了一碗热牛肉汤请客人喝，酷，醒胃。马保子的清汤牛肉面很有名。
兰州清汤牛肉拉面被称为兰州风味小吃。兰州牛肉拉面就像绵延千里的古丝绸之路，历史悠久， 兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但由于历史悠久，茄子打扮成朋友已经无法验证。真正的兰州清汤牛肉拉面是由河南省怀庆府（今河南省博爱县）清华汽车牛肉老汤面演变而成的。煮牛肉时，冷却已成为肉冻的胶体，即老汤。它是汽车牛肉中最美味、最美味的。这汤是牛肉面的最佳产品。兰州牛肉面始于清朝嘉庆时期(1799年)。东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成，带入兰州。
这个秘方是陈维精留给子孙的一首诗，是清嘉庆时期国子监太学生和陈氏家谱中排名十三世的，叫《维精送子位林孙和声西行手记》:鸟儿飞得很高，桂子独自走得很远。豆蔻年华和，身强超过百倍。春风草木香，当归怀庆府。新茄扒绿欲涌，丁香初开，花香叶茂，胡椒涟漪，百里林草果颤抖昌繁盛芳香。路远难行，高山奈何？汝等避草寇回苏寨。车前着吉服马褂红袍，夜宿八角楼，晨饮香菜汤。马良姜弯桐行千里，遍地黄花时至，司碧玉书联水席相敬，月山姜汤茴香豆，煮肉扣碗贵老忙，横披垒灶。在这首诗中，陈维精嵌入了车老汤牛肉面的23种调料。
你可以用面包机和面条。具体做法如下：首先准备材料：普通面粉：5000g、水：225g、盐：一小勺。 1、准备好500g普通面粉，然后倒入面包机的桶里。 2、准备好225g清水，让脊答，然后把水倒进装面粉的面包桶里。 3.将面包机桶放入面包机中，加入少许盐，盖上盖子，启动揉面程序。 4.当面包机程序中的揉面程序转换为发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶中的面团。 这样做兰州拉面面团就可以和好了。
拉面是高筋面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都很讲究。 如果这些不到位 面筋斗感不强 面条里有蓬灰、食用碱等添加剂，所以吃起来有弹性~好劲！~~ 但是吃太多蓬灰对身体有害！ 再喜欢吃拉面也要注意点哦，所以最好用盐和碱还有鸡蛋（这个成本就相对高了。。。）！！！ 兰州拉面 拉面的操作过程主要由盐、面粉、水和面部醒面和蓬灰遛面制成。 盐的加水量约为面粉重量的2%，水的加入量为面粉重量的50%。在高温季节，温度低时应多加盐，少加水；新小麦粉应该比老小麦粉多加盐，少加水；面筋含量高，优质面粉应少加盐，多加水。
兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭一定是兰州牛肉面；想离开兰州的人离开前不会忘记再吃一碗牛肉面。因为牛肉面是兰州最有特色的食物。清真牛肉面馆在兰州随处可见，绿底白字有星月图案的布封飘扬在街巷。现在，兰州牛肉面已经乘着西北风在全国各地定居，其他城市的牛肉面店着正宗的兰州拉面标志。其实牛肉面的精髓不仅仅是手工拉面，还带给食客面、汤、肉、味、色的享受。 兰州牛肉面起源于唐代回族人民的创造，已有1000多年的历史。由于其工艺复杂，材料优良，尚未成为大众食品。清初，兰州有第一家牛肉面馆月阳楼，据说清军将领左宗棠经常光顾这座楼。
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