拉面百科

呵呵呵 那个没有正式注册品牌的。至少牛肉面馆的肉没有，都是饭馆碰笑自己煮的，只是煮肉的方子比较好。煮出来的味道很好。好点有黄河北的那家，乌穆勒煮的牛肉，肥而不腻，绝对是精品，跟回民的饮食有关系吧，久而久之就有了自己的方子。不光牛肉面还有马爷炒面的牛肉，都是味道很好的。一个搭凳人切半斤肉知吵旅一碗面 呵呵呵 。 详细»

牛肉面是牛腩，有的也用牛腱子肉。下面来看看牛肉面的做法步骤。 高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、黄豆酱、肥牛且将、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒 先把牛腩切成方形侍镇老小块，旅渗放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟，捞出冲洗干净，放入凉水中多冲洗几遍，再捞出挤干水分备用 碗中放入一勺黄豆酱，一勺乳汁、一勺番茄酱搅拌均匀备用。蒜子一切两半，洋葱番茄切块。 详细»

1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用） ，将牛肉及骨头下入敏穗温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、行拿誉姜皮 温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。 详细»

制作家常牛肉面拉法步骤 　　1.卤汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。 　　2.红辣椒切碎。 　　3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。 　　4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。 　　5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食圆庆盐。 　　6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。 　　7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。 　　8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。 详细»

二热十字有一家，你发的这个好像是奥特莱斯的 详细»