什么牌子的面粉都可以，只要是高筋面粉就行。 在制作兰州拉面时，一般选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。但最好选择兰州牛肉拉面专用粉，只有新鲜高筋面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能保证拉面生产的成功。 不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，由于外部环境的影响，储存时间过长的陈面容易发霉变质。在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，大大降低了面筋的产生。 扩展资料： 首先要注意的是水的温度，一般要求冬季使用温水，其他季节使用冷水。
兰州牛肉拉面商标7年无效 七年前，中国商报提出质疑中国商报/中国商网甘肃报道 2017年11月30日，国家工商行政管理总局商标评审委员会(以下简称商评委)裁定第628786号兰州牛肉拉面anzhou Niurou Lamian及图”商标予以无效宣告。这意味着注册成功于2010年的“兰州牛肉拉面”商标在使用7年后突然无效了。7年来，他坚持申请撤销兰州牛肉拉面商标从商评委的裁定中可以看出，商标无效的申请人是王金勇。
兰州牛肉拉面遇到意大利面 打开舌尖上的文化盛宴北京，10月11日电(胡可璐)兰州牛肉拉面，中国最具代表性的面食之一。意大利面，著名的西方美食。当两大名菜相遇时，会碰撞出什么样的火花？10月11日，兰州牛肉拉面遇意大利面城际文化对接会在北京丽思卡尔顿酒店举行。兰州牛肉拉面和意大利面在中西名厨上演了精彩的美食对决。这场美食盛宴所传达的中西美食融合与文化交流，使其更加突出。据次活动由兰州市委宣传部、意大利驻华大使馆商务处主办。
拉面飘香《经济日报》记者 赵 梅在第25届兰博会龙上美食博览会上，拉面师傅们正在表演牛肉拉面技艺。(资料图片)清晨，空气中弥漫着牛肉面的香味唤醒了沉睡的城市。兰州人的早晨从一碗牛肉面开始。牛肉面已经成为他们生活或情感上不可分割的一部分。2019年8月，习近平总书记访问了甘肃。在黄河岸边，兰州市民谈到了幸福。习近平总书记幽默地说，你幸福的原因之一是兰州拉面。兰州牛肉拉面讲究一清二白三绿四红五黄。牛肉汤清香醇厚，萝卜白，辣油红，蒜苗香菜绿，面条黄。
兰州牛肉拉面IP图像首次亮相转自微信官方账号:logo设计视觉为全面打造兰州牛肉拉面品牌形象，打磨兰州城市名片兰州牛肉拉面。7月4日，兰州市商务局推出兰州牛肉拉面产业IP形象。 据报道，作为中国第一个餐饮业IP形象，创意来自一只憨态可掬的小牛，名为：牛憨憨。牛憨憨将兰州牛肉面制作工艺与中国传统功夫相结合，创意形成4个招牌动作，立意新颖、特点鲜明、又不失呆萌，迎合年轻人的审美。
兰州牛肉拉面突然成为商标，4万家同名拉面店哭着改名？近日，北京知产法院一审宣判兰州牛肉拉面为注册商标！这个消息一出，全国4万多家兰州牛肉拉面店齐齐发抖:我们以后不能用兰州牛肉拉面这个名字吗？我们明天会开始改名吗？事实上，兰州牛肉拉面的商标是由独特的图案和文本拼音组成的。中文和拼音没有专用权。商家单独使用兰州牛肉拉面六个汉字或拼音，根本不构成侵权。商家需要使用整个商标的，只需经商标所有人兰州商业联合会授权即可。兰州牛肉拉面商标注册曲折事实上，兰州牛肉拉面的商标注册并非一帆风顺，其注册过程可谓一波三折。
兰州拉面是回族食品，所以是回族食品。 据史料记载，兰州牛肉拉面有200年的历史，创始人陈维精是清朝嘉庆年间国子监太学生。 兰州牛肉拉面的改良和统一标准（一清，二白，三红，四绿，五黄）当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟仨起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。 扩大资历迟料 据说在20世纪40年代，一位留着胡子的官员经常光顾兰州酒泉路的马包子火锅店。有一次吃饭，他问了店的名字，老板相对说出了真相。他说，不要听这个火锅面，你看这个面汤清肉烂，看甜吃，叫清汤牛肉面。胡子官员是于先生。 后来，他回到重庆。
拉面香-兰州牛肉拉面前世今生 清晨，空气中弥漫的牛肉面唤醒了沉睡的城市。兰州人的早晨从一碗牛肉面开始。牛肉面已经成为他们生活或情感上不可分割的一部分。1.兰州牛肉拉面带来的幸福2019年8月，兰州市民在黄河岸边谈到了幸福。据说兰州拉面是兰州人幸福的原因之一。2.兰州牛肉拉面蕴含的文化底蕴兰州牛拉面讲究一清二白三绿四红五黄，即牛肉汤清凉醇厚，萝卜白净，蒜苗香菜绿，辣油红，面条黄亮。一碗牛肉拉面不仅是黄河孩子简单勤劳的情感寄托，更承载着中国优秀的饮食文化精神，回味悠长。
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