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牛肉面

拉面词聚

兰州牛肉面汤秘方
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调汤的基本配制方法如下: 1.煮肉时,调料配方为:干姜片20%,花椒18%,茴香12%,草果肉桂10%,胡椒9%,三奈肉蔻5%,良姜香茅草4%,胡椒3%。其中,煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。 二、调汤比例为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤和汤的比例约为0.3-0.4%。 盐与汤的比例为:1.4—1.5%。 四、鲜姜汁、蒜汁与汤的比例为:0.1-0.2%。将鲜姜汁和大蒜汁鲜姜汁和大蒜汁(各占50%),味道更鲜美。 五、味精与汤(水)的比例为02-04%。 六、牛肉面辣椒油的油炸比例及油温:1。油和辣椒面的比例是20%(500克油加100克辣椒面)。

清真牛肉面和兰州牛肉面有区别吗?
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清真牛肉面和兰州牛肉面没什么区别。兰州拉面是回族食品,所以是回族清真品牌。清真牛肉面和兰州拉面是一样的,只叫不同的名字。 兰州牛肉面,又称兰州清漏汤牛肉面,是甘肃省兰州十大面条之一。 它以其独特的风味和一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界顾客的好评;被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一,被誉为中国第一面。 扩展资料: 兰州清汤牛肉拉面是兰州风味小吃。就像绵延千里的古丝绸之路一样,兰州牛肉拉面历史悠久。兰州牛肉拉面的传说起源于唐代,但由于历史悠久,无法验证。

为什么兰州牛肉面这么有名
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兰州牛肉面最大的秘密是汤。自本世纪初以来,马保子迟出第一碗牛肉面以来,汤的配方代代相传。所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成,也许您不相信,这其中唯独没有大香!就像武功一样,它的最高境界就是回归自然,这种清自然淳朴。也许水土也是一个方面。兰州位于黄河上游的一条河流海滩上。由于高原细砂的过滤作用,是省会以上城市地下水质最好的城市。此外,兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛,所以无论如何,其他地方都不能做正宗的牛肉面。所以现在要去兰州吃牛肉面,以后可能会有解决办法。

兰州牛肉面怎么样?
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兰州人很难用一两句话说清楚牛肉面的情结。他们不必吃,更不用说吃一碗了。然而,通常所有的兰州人,如果离开兰州一段时间,第一件事就是先吃一碗牛肉面。每个地方都有地方吃小吃。兰州的牛兄弟皮裂肉面特别诱人。当游客们外出时,他们对家乡的思念将变成对牛肉面的渴望。

兰州牛肉面多少钱?
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兰州当地的牛肉面将有大约三四块牛肉,如果你想吃更多,你可以单独买,一个小盘子是7元,一公斤大约65元,如果这不能满足你,你也可以选择单独点配菜,配菜只有一块五一盘,数量很多。正宗的牛肉面馆直到下午才开业,中午后几乎关门。这是兰州所有牛肉面馆的不成文规则。有两个原因:一是因为汤底,大多数面馆的汤底都是前天晚上煮的。卖的汤底都是原汤,经过近十个小时的判断再煮。所以汤底的颜色是白色透明的,香味也很浓郁。中午汤底慢慢不浓:另一个原因是面馆每天都固定石头,以保持面条的味道和新鲜度。

兰州牛肉面凭什么可以走向世界?
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我觉得是好吃,味道美。不仅仅是我们中国人喜欢吃,外国人也很喜欢吃。 相传兰州牛肉面来自唐朝。目前,兰州牛肉面据说起源于清朝。创始人:陈为静。后来的统一标准是一种清汤(汤),两个白胡绝正态椒(辣椒),三个红(辣),四个绿色(大蒜),五个黄色(鲜黄色的面条)强力牛肉面条。 从1915年代到1980年代初,第一阶段直到改革开放开始才流行。自新中国成立以来,已有十二种面条。从1980年代初到1990年代中并源期,第二阶段的数量和质量有所提高。通过品牌知名度,商店的受欢迎程度开始影响销售,并且大部分工作都在外部进行。牛肉面餐厅没有座位,狭窄,不舒适且卫生差。

各位朋友,谁有兰州牛肉面发展史相关资料?谢谢!
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兰州拉面] 来历 牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营。

求兰州各大名牌牛肉面的总店。
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一、老牌子牛肉面  1、 “萨达姆” (兰州第二热电厂门口,在网上都曾一现芳姿)    味道鲜,辣油足,老板娘精明强干,“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词;不过这两年再没去过,不知道是否风采依旧。   2、“苍鹰”(兰州电力学院旁!!!3512!!)    和“萨达姆”一样,以异名和美味夺人眼球,博人口碑,多年前红极一时,但近年来好像式微。   3、“半坡”(白塔山西面山坡坡上)    同样是怪异名字,味道不错,汤很地道,但原店卫生条件不佳,这几年大街小巷冒出好几家“半坡”,模模灶也不知是真是假。

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