牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州宏塌做拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族衫袭人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。然后他开了自己的店，不用沿街叫卖，只想推出免费的一碗汤，客人进门，伙计立即拿了一碗热牛肉汤请客人喝，酷，醒胃。马保子的清汤牛肉面很有名，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管。
兰州拉面 它是兰州最具特色的流行经济小吃；正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。当时，马保子家境贫寒，被生活所迫。他在家里租了一个空茄子，做了一个热锅牛肉面，肩在城市的街道上出售。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。然后他开了自己的店，不用沿街叫卖，只想推出免费的一碗汤，客人进门，伙计立即拿了一碗热牛肉汤请客人喝，酷，醒胃。吃牛肉面往往要超过正常的食量，一碗面直吃发梢出汗，还要把酸辣的弊察清汤喝光。
兰州拉面有85年的历史。回族人马保子于1915年创立了正宗的兰州牛肉陵搜拉面。当时，马保子家境贫寒，被生活所迫。他在家里做了一个热锅牛肉面，肩上扛着，沿着城市的街道卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。然后他开了自己的店，不用沿街叫卖，只想推出免费的一碗汤，客人进门，伙计立即拿了一碗热牛肉汤请客人喝，酷，醒胃。马保子的清汤牛肉面很有名。马保子经营到1925年，由其子马杰三接管。马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来各方成名，被誉为闻香下马，知味停车挡核。
兰州西固人气牛肉面，辣子每天用掉150斤，开了30年全靠一锅好汤 西固位于兰州市主城区西部，黄河从西向东穿越全境，是甘肃省和兰州市的核心工业区，各工厂的住宅小区遍布西固主区。这里的饮食以味道重量大为特点，可能是工人师傅多的原因。在西固，很多人把陈记清汤牛肉面作为西固牛肉面的代表。就我个人而言，我不这么认为。从兰炼十字路口向南走不远处有一个牛肉面。他家的名声和声誉也很好。这家店在西固开了很多年，在城关区也有自己的分店。他是我今天要打卡的德元纯汤牛肉面。 中午，商店门口挤满了人。
兰州牛肉面:停售多年的小碗回来了 专家倡导量腹而行多年前，兰州的许多牛肉面馆都恢复了大碗、小碗意大利面。图为一家面馆摆放了推出大小碗，珍惜食物的标志。 史静静 摄多年前，兰州的许多牛肉面馆都恢复了大碗、小碗意大利面。图为一家面馆摆放了推出大小碗，珍惜食物的标志。 史静静 摄兰州，9月9日，中新网 (史静静 南如卓玛)停售10年的‘小碗’回来了！近日，兰州牛大引发热议:面馆陆续推出小碗牛肉面，引导食客按需点餐，减少浪费。事实上，许多年前在兰州吃过拉面的人可能还记得，每家牛肉面馆都可以选择大碗或小碗来支付不同的价格。后来，小碗逐渐消失了。
央视主持人李秀平的乡愁：兰州是一碗牛肉面，街上冬果梨的叫卖声...每个人的家乡都是心中最柔软的地方。央视主持人李修平看来，乡愁是兰州的一碗牛肉面，是街上冬果梨的叫卖声，这是全家人在一起的美好时光。央视主持人李秀平的乡愁李秀平，甘肃兰州人，央视节目主持人。1963年出生于兰州，1989年进入央视工作。2015年3月，他告别了《新闻联播》，退居二线转战幕后。李秀平是中央电视台新闻联播的老女主播，享有国脸的美誉。自加入央视以来，她赢得了亿万中国观众的喜爱。事实上，李秀平对兰州的家乡有着深厚的感情。他曾写过一篇文章《兰州味》，怀念家乡。
兰州拉面资本杀图片来源@视觉中国文丨壹DU财经兰州拉面赛道很受欢迎，尤其是当我听说上海内环的每个购物中心至少有一个兰州拉面品牌时，我吃兰州牛肉面长大的兰州人产生了一种错觉：我现在辞职回到家乡到牛肉面培训中心学习牛肉面，还有时间创业，实现经济自由！不过壹DU在比较了创业估值数亿的资本拉面和正宗兰州牛肉面后，笔者决定继续编码。 1.资本拉面，密码是涨价。兰州拉面为何能落地全国？一是便宜，物美价廉，但资本的进入使兰州拉面成为牛肉面中的爱马仕。
兰州牛肉面和兰州拉面的本质区别关键在那汤里，为什么在兰州的是牛肉面，而在外地的是拉面的？？因为在外地，拉面的功夫足以成为名片和小店的招牌。在兰州，牛肉面馆的年轻人都是大师，可以在很短的时间内轻松把一坨面拉成一碗细面，不会断。在兰州的牛肉面馆，不到3分钟，从开票到把票交给拉面师傅，再到拉出洞基础叠面，再扔进锅里，再到把葱蒜苗放进碗里，再到把辣椒和牛肉放在顾客手里。汤，一定要煮，还要煮，否则根本无法在兰州生存。关于汤的传说太多了，甚至有人说里面有罂粟壳，所以吃了会上瘾。
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