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拉面百科

Q:

兰州拉面有什么来历吗?谢谢

A:

兰州拉面有85年的历史。回族人马保子于1915年创立了正宗的兰州牛肉陵搜拉面。当时,马保子家境贫寒,被生活所迫。他在家里做了一个热锅牛肉面,肩上扛着,沿着城市的街道卖。后来,他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起,很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。然后他开了自己的店,不用沿街叫卖,只想推出免费的一碗汤,客人进门,伙计立即拿了一碗热牛肉汤请客人喝,酷,醒胃。马保子的清汤牛肉面很有名。马保子经营到1925年,由其子马杰三接管。马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来各方成名,被誉为闻香下马,知味停车挡核。 详细»

Q:

外地的兰州拉面和本地的有什么明显的区别?

A:

兰州牛肉面和兰州拉面的本质区别关键在那汤里,为什么在兰州的是牛肉面,而在外地的是拉面的??因为在外地,拉面的功夫足以成为名片和小店的招牌。在兰州,牛肉面馆的年轻人都是大师,可以在很短的时间内轻松把一坨面拉成一碗细面,不会断。在兰州的牛肉面馆,不到3分钟,从开票到把票交给拉面师傅,再到拉出洞基础叠面,再扔进锅里,再到把葱蒜苗放进碗里,再到把辣椒和牛肉放在顾客手里。汤,一定要煮,还要煮,否则根本无法在兰州生存。关于汤的传说太多了,甚至有人说里面有罂粟壳,所以吃了会上瘾。 详细»

Q:

兰州拉面为什么屹立不倒?

A:

兰州当地餐饮业利润最低的是牛肉面,牛肉面作为消费品难以差异化竞争提高利润,商店只能选择大规模战略降低成本提高利润,但整个行业充分竞争,甚至洗碗外包,没有人能成本领先,大多数牛肉面店只是利用地理优势分割市场,上千家牛肉面馆真正能让人坐车开车去吃的真没几家,大家都是就近吃了解决! 在兰州,牛肉面汤是用牛骨煮的,而在其他地方开的青海拉面店大多是用调味料混合的,所以成本自然很低。如果你用这种汤在兰州开一家牛肉面店,你不会在一个月内倒闭。至于兰州拉面店在其他地方是一种家庭商业模式,也节省了一些劳动力成本。 详细»

Q:

北京哪家兰州拉面最好吃

A:

萝卜青菜,各有所爱,看个人口味 1.马兰拉面 别误会,把马兰放在前面只是因为她很有名,其实她是我在北京吃过的最难吃的兰州拉面。6 、7 几年前还可以。当时在宣武门附近工作,晚上加班后经常去马兰要一碗面包。那种温暖的感觉至今记忆犹新。然而,经过几年的特许经营连锁店,马兰的分店越来越多,但味道越来越差。两天前,我去马兰吃盖饭(但她的盖饭不是很好吃)。如果我想要一碗拉面汤,我得收两元钱!真让人沮丧,马兰的名气这么大,也应该提高质量,或者让我们这些兰州村民失望。 2. 苏氏牛肉面 几年前,当我第一次在航天桥上吃苏氏时,我真的很惊讶。当时觉得真好吃。 详细»

Q:

兰州牛肉拉面的起源?

A:

兰州拉面   牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州拉面有85年的历史。回族人马保子于1915年创立了正宗的兰州牛肉拉面。当时,马保察中子家境贫寒,纯亩。他被生活所迫。他在家里做了一个热锅牛肉面,肩上扛着它在城里的街上卖。后来,他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起,很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。 详细»

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