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拉面百科

Q:

甘肃兰州的牛肉拉面最有名,它出现在什麽时候

A:

兰州拉面有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。当时,马保子家境贫寒,被生活所迫。他在家里做了热锅牛肉面,肩上扛着,沿着城市的街道卖。后来,他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起,很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面很有名。马保子经营到1925年,由其子马杰三接管。马杰三桐颂桥继续努力清字,不断改进牛肉拉面,直到各方成名,被誉为闻香下马,知味停车。 详细»

Q:

兰州拉面讲究的是什么啊?

A:

兰州拉面讲究一清二白三红四黄五绿。  清是指清汤,但味道浓郁,确实是老汤;  白是指萝卜片,外国牛肉面很少见;  红是指油泼辣子,倒一层厚厚的,然后蘸灰豆馒头吃,香死;带扒举  黄色是指面的颜色是愚蠢的,里面有膨胀的灰色,所以特别的肌腱,金黄色,看看外面的白脸,你知道不是饥饿和正宗;  绿色是指撒在表面上的蒜苗,正宗的吃法一定是蒜苗,而不是香菜或葱。  而牛肉,应该切成小丁,而不是切片,放牛肉片是超豪华的吃法,而且不地道。 详细»

Q:

兰州拉面是什么意思?

A:

兰州牛肉面是手工制作的,所以拉面也叫兰州当地名菜 详细»

Q:

兰州拉面走遍了全国,为什么兰州人说它不正宗?

A:

兰州拉面最不为人知的秘密是兰州拉面与兰州无关。兰州只有兰州牛肉面。兰州人叫牛肉面或大碗牛肉,餐馆也叫***牛肉面(馆)。除了兰州,甘肃境内的其他地区基本上只被称为***牛肉面(馆),在这里拼品牌。但是出甘肃的时候,都叫兰州拉面店,大部分都和兰州无关,也就是上面提到的基本都是青海人打着兰州人的幌子开的。 牛肉面是兰州常见的面食和传统名食。"一清、二白、三绿、四红、五黄"色歼使香味美,在全国闻名。全国各地都有"兰州正宗牛肉拉面"兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。 详细»

Q:

兰州牛肉拉面是怎么做的

A:

兰州牛肉拉面: 和面,最好加点盐。 2、醒面。擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次,一般要重复10次左右,直到你把面饼拉下来,它不会缩回去, 3、切牛肉。大厅裤最好带筋肉,出油。切成正方体小块。 4、煮汤。最好用一个小布袋把调料包起来,这样就不会有剩菜了。香料包括草果、肉桂(少)、辣椒。有些中国超市卖生肉。我用的是中国现成的用小袋包好的卤水去除血沫,一定要很干净,不能换汤,保留原汤。 然后放白胡椒,很多,像往常一样炖盐,很多,很多。最后放盐。 5、油泼辣子。 6、拉面。 详细»

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