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兰州牛肉拉面

拉面词聚

牛肉面怎么做好吃?
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牛肉面的做法有很多种,做好牛肉面有两个关键点!第一,要有一碗好汤,第二,牛肉要鲜美可口。此外,弹性面基本上是一碗美味的牛肉面 第一种:兰州牛肉拉面! 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州十大面条之一。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,被誉为中国第一面。

如何学习正宗的兰州牛肉拉面?
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用料 ? 1 ? ? 汤头: ? ? 牛腩或牛腱 ? ?至少800g以上 ? ? 绿萝卜或白萝卜 ? ?一根 ? ? 三奈、桂皮、肉蔻 ? ?适量 ? ? 姜、姜、香叶、胡椒 ? ?适量 ? ? 葱,蒜苗 ? ?各一根 ? ? 蒜苗和香菜切碎备用 ? ?适量 ? ? 2 ? ? 面: ? ? 高筋面粉 ? ?适量 ? ? 食盐 ? ?少许 ? ? 食用碱 ? ?微量 ? ? 食用油 ? ? 3 ? ? 油泼辣子: ? ? 八角、桂皮、香叶、草果 ? ?少许 ? ? 食用油 ? ? 辣椒面(最好用干辣椒磨碎) ? ? 兰州牛肉面 ? 我用的是牛腩,肥瘦相间比较好吃,牛腩洗净锅中放水,烧开,然后肉放进锅中焯水去腥去血,然后倒掉水,重新烧一锅,晒开

牛肉面的品牌
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著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样,兰州牛肉拉面也有悠久的历史,兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。

牛肉面含义
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兰州牛肉拉面技术,堪称西北一绝。拉面制作在中国流传已久,久负盛名,天下第一之技法。兰州牛肉面是技术含量较高的品种。 制面 兰州牛肉面的制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉面专用粉。 和面 和面 和面 和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。

兰州拉面拟规模化进军北美市场?
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“今年将在美国、加拿大、墨西哥各开设一家兰州牛肉拉面馆,明年开设十家,目标是‘百家’”。6月26日,中美友好城市促进会会长应持荣专访时称,“要向海外推广拉面文化,让北美的年轻人通过拉面进而了解中国。” 应持荣口中的兰州牛肉拉面,被评为“中国十大面条”。在兰州本地,居民称谓其“牛肉面”或睁知举“牛大”,基本不带“拉”字,点面时仅说一种“面形”,比如:三细、二细、毛细、韭叶、大宽等。

兰州牛肉拉面有毒
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不知道您山蠢闷在哪吃的牛肉面 是档嫌否正宗 您的身体状况如何 除了在兰州,几乎吃不到正宗的牛肉面 鉴别的方法是您让拉面师傅拉一碗“毛细”,逗弯看是否和龙须面一样细 通常比龙须面还要细一些

兰州牛肉面节办几天?
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2012兰帆念州袜轿漏牛肉拉面节将于8月6日至8月26日在甘肃国际会展中心告烂举行,2012兰州牛肉拉面节举办期间将举行9项活动。

兰州牛肉拉面的汤是怎么做的
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详细的很,看这个:做为一个兰州人,从小对兰州拉面是情有读中,在家乡的时候是每天早上少不旁空让了的,那种味道,那种气氛………… 。而如今在他乡,一直想吃拉面,虽然这里也有,但一点没欣贾堇�娴奈兜馈S械幕构伊恕袄贾堇�妗钡恼信疲�娴氖怯兴鹄�娴拿�� N抑幌胨翟谕獾啬阆氤约蚁绲睦�妫�悄阒挥忻瘟恕O旅嫖揖屠贾堇�孀龈黾虻サ慕樯堋?兰州牛肉拉面技术,堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久,清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰:"兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面似金,一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名,天下第一之技法。

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