兰州牛肉面

兰州良心摊牛肉面，6元一碗有3块牛肉，抢饭吃

发布时间:

2022-07-20

兰州良心摊牛肉面，6元一碗有3块牛肉，抢饭吃说到兰州的美食，人们首先想到的是兰州的牛肉面。众所周知，兰州牛肉面没有牛肉。之所以叫牛肉面，是因为面条是用牛肉汤做的。如果你想吃牛肉，你必须点牛肉。兰州牛肉面遍布全国，但如果你想吃正宗的兰州牛肉面，你必须去兰州。只有吃了兰州当地的牛肉面，你才能知道你在其他地方吃的大部分都不正宗。兰州有许多著名的牛肉面馆。牛肉面稍微贵一点，味道得到了食客的认可。然而，吃真正美味的牛肉面不是在这些网络名人商店，而是在角落里。小巷里的牛肉餐厅不出名，只有周围的人知道。

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兰州拉面的起源和发展

发布时间:

2022-07-20

据说兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载，兰州牛肉面绝神袜始于清代嘉庆，创始人陈伟精。经过后人的传承和改进，兰州牛肉面的标准统一为一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)。发展：第一阶段从1915年到20世纪80年代初到改革开放都没有普及，新中国成立后最多只有十几家面馆。从20世纪80年代初到20世纪90年代中期，第二阶段的数量激增，质量差异很大。随着品牌知名度的提高，单店的知名度开始影响销售，大量业务扩展到其他地方。

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“三江源拉面”和“兰州拉面”有啥区别？

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2022-07-20

三江源拉面和兰州拉面都是主营兰州牛肉垃面的品牌。主要的不同在于兰州拉面连锁店创办时间更长，连锁店更多。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿笑祥五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐碰圆搏之一，得到美誉"中华第一面"。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。

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牛肉面（兰州拉面）有哪些不为人知的内幕？

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2022-07-20

兰州拉面最不为人知的内部当属兰州拉面和兰州毫无关系这一点了，兰州液纯只有兰州牛肉面，兰州人叫牛肉面或者牛大碗，餐馆也叫***牛肉面（馆）。在甘肃境内除兰州以外的其他地区也基本还都只叫***牛肉面（馆），在这里是拼品牌的。但是出了甘肃，就全叫兰州拉面馆了，大部分和兰州没有任何关系，也就是上面大家说的基本都是青海人打着兰州人的幌子开的。

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问题：兰州拉面怎么做？

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2022-07-20

做为一个兰州人，从小对兰州拉面是情有读中，在家乡的时候是每天早上少不了的，那种味道，那种气氛………… 。而如今在他乡，一直想吃拉面，虽然这里也有，但一点没有兰州拉面的味道。有的还挂了“兰州拉面”的招牌，真的是有损拉面的名声啊。我只想说在外地你想吃家乡的拉面，那你只有梦了。下面我就兰州拉面做个简单的介绍。　　兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。

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百年兰州牛肉面的“隔离与亲近”

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2022-07-20

百年兰州牛肉面的“隔离与亲近”10月22日，兰州多家牛肉面店倡议免费为医护人员和志愿者提供牛肉。图为免费牛肉标志。(资料图) 闫姣摄10月22日，兰州多家牛肉面店倡议免费为医护人员和志愿者提供牛肉。图为免费牛肉标志。(资料图) 闫姣摄兰州牛肉面百年隔离与亲近兰州，11月8日，中新网 (记者丁思)兰州很多牛肉面馆免费为战疫者提供餐饮；疫情防控期间，牛肉面店自我隔离关闭；兰州牛肉面大学推出了免费的国际版云课程，让兰州人成为今年秋冬朋友圈的王者。

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兰州牛肉面五绝出炉！你最喜欢哪一个？

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2022-07-20

兰州牛肉面五绝出炉！你最喜欢哪一个？兰州牛肉面就像一个江湖，每家牛肉面店都有自己的江湖角色。如果套用金庸的五绝，作者吃的牛肉面中会有以下五种牛肉面入选:白建强，东邪虽然有无数人骂他，但他们仍然无法阻止四面八方的人排队吃饭。面条又香又烂。我忍不住想吃一次！我过去常去雁滩。他家门口排着长队。周围有几扇门。邪恶的门很多！马安军西毒每个牛肉面都用辣子，但只有马安军把辣子做成名牌。第一次去的时候放了10勺辣椒。虽然太辣了，泪流满面，但我再也忘不了味道了。我每隔一段时间就要挑战它。我中毒了！马子禄，南帝早年，马子禄是兰州牛肉面的代表。

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兰州牛肉面！

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2022-07-20

兰州牛肉面！拉面七要素▼一、选料牛肉拉面对面条制作的五大步骤，无论是从选料、和面、饧面，还是溜条、拉面，都巧妙地运用了面粉所含的物理性能。物理性能要求拉面粉的质量、各种参数和拉面技术都与面粉的质量密切相关。根据拉面对面粉的要求，小麦粉应该是面筋含量超过30%的优质小麦粉，面筋的要求越有弹性越好。面筋有两种弹性手感:一是能像橡皮筋一样快速收缩拉伸；另一种像橡胶一样僵硬，难以拉伸。拉面最好伸缩快，对面粉的延展性要求不高，因为拉面要加灰，可以软化面筋，大大提高延展性。

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