一天450碗牛肉拉面，汤都是用牛骨头煮的。 味道牛煮汤选用甘肃产肥嫩牛肉，加牛脊髓。腿骨(俗称棒子骨)和牛肉的比例如下:100公斤汤用棒子骨5公斤，牛肉10公斤黄油1公斤。汤通常在前一天晚上用小火炖。时间大约是6个小时。成品肉汤香气浓郁，清澈清澈。用牛肉丁(或片)和香菜和蒜苗倒入好的拉面。加入红辣椒油。(注:牛肉一定要生下锅，浸泡后汤的味道会更鲜，肉要在4小时内捞出。牛肉面的辅料也是吊汤的重要组成部分。先将萝卜洗净，切成扇形或薄片。在沸水锅中焯至50%成熟，然后放入冷水中冷却。然后放入牛肉汤中，可以去除牛肉的腥味，吃起来又软又硬。
分析派系混战:想成为兰州拉面的领头羊，分几步？分析江湖餐饮一直很热闹。几天前，内参君刚刚盘点了餐饮业资本化路径的四个武林派别。兰州拉面派系之争日益激烈。青海人和兰州人没有让步。双方各执一词，陷入僵局。餐饮老板内部顾问弘发在北京青海华龙人抱怨:我们花了30年时间把兰州拉面店开到全国各地，努力开拓牛肉面市场。前人种树，后人乘凉怎么办？兰州人认为，只学会兰州拉面五成功的华龙人并不能代表真正的兰州拉面，而是打着正宗兰州拉面正名的旗号。
去兰州吃牛肉面，看这篇文章就够了两天前，有2万多家面馆的成都人谈到了爱吃面条。 ，很多人表示论吃面怎么能少的了大西北呢，本面食爱好者表示这就安排。我们先从在全国甚至全世界知名度比较高的兰州拉面说起。 当然，去兰州的第一件事就是来一碗正宗的兰州拉面。然而，当我走在街上时，我找不到一家标志着兰州拉面的餐厅，取而代之的是各种各样的XXX牛肉面的招牌，我就知道事情没那么简单了。▲ 我想找的 ▲ 我看到的 兰州没有兰州拉面 如果你对兰州人说我们去吃兰州拉面吧，他会对你着急的。同时，我骄傲地告诉你，兰州没有兰州拉面，只有牛肉面。
兰州10家最好的牛肉面排行榜新鲜出炉，家家排队 兰州牛肉面专家据说兰州10家最好肉面排行榜，据说每家店都排着长队！磨沟沿老字号牛肉面：磨沟沿着老字号牛肉面，这是兰州当地人特别喜欢的清真牛肉面馆，外地人专门找吃的。味道真的很好吃。磨沟沿牛肉面选材精致，做工精细，牛肉香烂，汤味醇厚，面条浓郁。
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